有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的,有些人喜欢吃大而松软的面包,说口感好。其实面包发酵也有一个度,体积过大也许是它发酵过度,不见得营养就多一些。
肠胃不好的人不宜吃太多面包,因为面包有酵母,容易产生胃酸。
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芬兰国家技术研究所与库奥皮奥大学近日公布的一项研究结果表明,食用黑麦面包可预防糖尿病,对预防该病有一定效果。专家解释说,与普通面包不同,黑麦面包结构紧密、湿度大。普通面包食用后会很快分解,而黑麦面包分解速度相对慢得多,只需较少胰岛素就能保持人体血糖平衡,因此多吃黑麦面包可达到预防糖尿病的目的。