导读:民间有:‘要长寿,山药加羊肉’之说,二者同食强健脾胃,止泻益气。 因为羊肉有补气养血、暖胃解毒,滋养肌肤的功效,加上山药味甘温润、补脾养胃、生津益肺的作用,所以这也是一道为你工作减压的家常快手养胃健睥滋补保健菜。
【原材料】
羊腿肉200克、山药一根、香芹2根、大葱1段、姜3克、蒜5-6瓣、小米红椒2个。
【调味料】
植物油2大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽半小勺、盐、白胡椒粉少量、香油1小勺。
【做法】
图1:将羊肉切成片。
图2:香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈。
图3:将山药去皮切厚点的片,入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。
图4:锅入油加热,下入羊肉片炒断生后立刻盛出。
图5:此时锅内会残留一些羊肉的血水,需要倒掉并把锅洗净。
图6:净锅再入油,炒香葱姜蒜。
图7:下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。
图8:再加入料酒和山药。
图9:快速加入其它调味料大火炒匀,最后淋入香油即可。
【小贴士】
山药切完放入加有白醋的水中可以防止变黑氧化。
羊肉要事先入锅炒断生,是为了去掉其血气和一部分水分,这样炒出的羊肉更干香,这步一定不要省。
注意整个炒制要尽量快速些,火要大点,否则羊肉容易炒老炒硬,口感就欠佳了。
羊肉与胡椒粉是绝配,记得一定要加入哟!
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葱爆羊肉,有着去火消炎和软化血管的用途,北京菜清真菜补阳调理壮腰健肾调理补虚养身调理羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。肉嫩,略带葱香味。羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品。由于羊肉含的钙质、铁质,高于猪、牛肉,所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血,产后气血两虚及一切虚寒症最为有益。至于气管炎咳嗽和伤风咳嗽,只需喝羊肉汤就可减轻或痊愈。而事实上,羊肉配葱入菜,吃起来鲜香,不失为寒冬饮食的一项好选择。
主料
羊里脊肉200克,葱1棵
辅料
鸡蛋10克
调料
食盐5克,酱油10克,蒜2瓣,干辣椒2个,料酒5克,淀粉8克,黄酒10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油。
有助软化血管的菜谱葱爆羊肉 京帮菜
葱爆羊肉的做法
1、准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆
2、刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感是嫩的,里脊下边有一条薄油,不用去掉,那个才香
3、切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀就算腌好了
4、蒜切末,葱切厚点的马耳朵,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加一点点水
5、锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红
6、下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟
7、下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透
8、开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅
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李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。吃羊肉不可随心所欲,讲究健康最重要,五种情况下是不能吃羊肉的。
1.忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
2.部分病症忌食羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
秋天吃羊肉的注意事项
3.不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
4.忌与西瓜同食