导读:熏肠特有的香味在口中回味悠长,绵长而爽脆的口感,下饭的好菜,美味十足。
【蒜香腊猪肠】
食材:腊猪肠、红尖椒、大蒜、生姜、大蒜仔、瓶装豆豉酱;
步骤:
1、腊猪肠用热水泡软后,冲洗两三次,切成斜条备用;
2、红尖椒去蒂洗净,切斜条;大蒜仔、生姜切末备用;
3、大蒜去须,洗净,蒜白和蒜叶分开切成斜条备用;备好瓶装豆鼓酱两三勺;备好一碗温水;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入红椒、蒜白略翻炒,下入腊猪肠,沿着锅边淋一点温水,翻炒至快干锅,再沿着锅边淋一点温水,加生抽、老抽、盐、豆豉酱,略翻炒,下入蒜叶,炒至蒜叶断生,即可起锅装盘。
腊猪肠是用猪大肠做的烟熏制品,叫法上和用肠衣灌的香肠是不同的。
这是道餐桌上的家常菜,下饭菜,
尽管明明知道吃多了烟熏腊制品不好。
腊猪肠的烟熏柴火味,太诱人了,越嚼越有味。
相关文章:无花果炖猪肠 健胃又益气 无花果炖猪肠 健胃又益气
吃什么东西养胃?小编推荐无花果炖猪肠健胃又益气。这是适合夏季饮用的养生汤饮,老少皆宜,具有降血压,降血脂,润肠治燥,健胃益气等保健功效,且制作过程很简单,快来看一下吧。
养胃食谱:无花果炖猪肠
中医认为无花果性平味甘,能健胃、润肠、利咽、防癌、滋阴、催乳。现代研究认为在其干果和植物的乳汁中都含有抗肿瘤成分,还有降血压、降血脂作用。同时,无花果还含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲,又因其含有多种脂类,故具有润肠通便的效果。
而猪肠性寒味甘,能润肠,去下焦风热,止小便数。常用于治疗大肠病变。合为炖汤,润肠治燥,健胃益气,既为痔疮及结肠癌术后或放、化疗后的辅助调养汤饮。亦是夏季的家庭养生汤饮,且男女老少皆宜。
无花果炖猪肠
无花果炖猪肠的做法
材料:猪肠1段(约400克)、无花果10个、生姜3片。
烹制:用一拍微裂的蒜头从猪肠内通过,排推出异物和去除异味,可多用一二次,再洗净;无花果浸泡。一起下瓦煲,加清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为2~3人用,或1人每日2次分2日进饮。
相关文章:自制腊肉 自制腊肉
原料:五花肉(6条 约3斤) 生抽(老抽) 盐 糖 高度白酒
制作过程:
1. 在肉上扎一个孔,穿上棉线。
2. 肉内加入30g盐,抹均匀。
3. 在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。
4. 肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时(期间翻动)。
5. 在阴凉处风干12小时。
6. 肉入盆,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,继续腌制10--15小时(期间翻动)。
7. 置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可。
小贴士:
肉尽量切成细细的长条,这样既容易入味又容易风干。