萝卜青翠可口,脆爽入味。每一口咬下去都伴有丝丝蔬菜特有的甜味,还有香料的辛香。越嚼越有味的一道小菜,非常适合下饭下面条。
每年都要买上50来斤萝卜腌成萝卜干,买这种潍坊青萝卜,整个萝卜有8-9分都是绿皮瓤也是绿色的。这样的萝卜吃起来口感好,脆生不辣还有点甜滋滋的,平时生吃都能吃一大截,腌成萝卜干就更好吃了。入冬的时候买来萝卜腌好晒成8成干储存在阴凉通风处,随吃随取随时拌合非常方便。做一次够吃一个星期的量,这也避免了坏掉浪费的可能哦。
原材料:潍坊青萝卜日晒盐
拌合调料:自制花椒面辣椒面盐味达美酱油
a.萝卜洗净控干水分
b.切成铅笔粗细的长条
c.将切好的萝卜条放在无油无水的容器内
d.撒上日晒盐
e.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里
f.放在容器里10个小时以上,以确保腌透
g.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次
h.3天左右就晒成8分干
r.放在袋子里收起来至阴凉处存放
1.将晒干的萝卜干放水里洗上几遍,再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。
2.攥擀水分尽量攥的干些,这个时候最好用男士上场。
3.攥擀水分的萝卜干扒拉松散,放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面,在放上适量的鲜味酱油调味。
4.手戴一次性手套,上下翻拌抓匀使其入味,尝尝缺啥就补充点啥,直到调出适合自己的味道来。
做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存,每做一次能吃一周左右即可,随吃随做,这样不容易坏掉。
小贴士:
盐的用量大概是10斤萝卜200克盐左右。这个我都是要尝尝杀出的水,若是尝着不够咸还要加盐,可以咸点因为后期还要泡会流失一部分盐份。
为了不让露水打湿每天晚上要把萝卜搬回室内,早晨再拿出去。晾晒萝卜干的时候要注意一下天气预报,要选择连续几天都是晴天的日子,否则不能快速晾干会发霉变质的。
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白萝卜是萝卜的一种,为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多,有白、红、青,但以白萝卜最为普遍。白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
增强机体免疫功能:
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
帮助消化:
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
白萝卜营养价值
帮助营养物质的吸收:
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
防癌抗癌:
萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
适用人群
1.一般人都可食用。
2.萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
注意事项
白萝卜忌人参、西洋参同食。
用法用量
1.萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。
2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。