如果一切顺利,包子的底部应该是这个样子的,做到这一步,水煎包基本上就成功95%了。继续大火加热锅子,等到锅里的包子开始滋滋作响的时候,就再倒入少量面粉水,以能够在锅底覆盖一层为限。
等到面粉水即将变干的时候,在包子缝隙中倒入植物油(最好用豆油,买不到可以用初榨橄榄油代替)。等到面粉水形成的冰花全部干结,而且已经变成金黄色的时候,就说明包子底部已经煎制到位,现在就可以取出享用了。
水煎包一定要趁热享用,这样才能体验到酥脆的上下表面和松软的侧面,才能体验到鲜嫩多汁的馅料。其实只要看看下面的照片,你就知道洋洋绝非夸大其辞哦。